So einfach dieser Salat zubereitet wird, genauso lecker und knackig ist diese Beilage oder Vorspeise.
Zutaten & Zubereitung
- 200 g Baby Blattspinat
- 1 Bund Frühlingszwiebeln
- Pinienkerne
- 2 EL Weißweinessig
- 3 EL Olivenöl
- Orangensaft
- süßer, körniger Senf
- Salz & Pfeffer
Essig, Öl und den Senf in einer Schüssel mischen mit Orangensaft und Salz und Pfeffer abschmecken. Es sollte genügend Flüssigkeit vorhanden sein evtl. den Saft und/oder Essig und Öl nachgießen.
Den Spinat putzen, waschen und trockenschleudern. Die Frühlingszwiebeln ebenfalls putzen und in dünne Ringe schneiden.
Die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Öl anrösten – aufpassen, sie dürfen nicht zu dunkel werden!
Kurz vor dem Servieren den Spinat und die Frühlingszwiebeln mit der Vinaigrette mischen und die Pinienkerne über den Salat streuen.
Gutes Gelingen und guten Appetit
Kirsi
Weitere vegane Salatideen:
-
Baby Spinat-Salat mit Pinienkernen
So einfach dieser Salat zubereitet wird, genauso lecker und knackig ist diese Beilage oder Vorspeise. Zutaten & Zubereitung 200 g Baby Blattspinat 1 Bund Frühlingszwiebeln Pinienkerne 2 EL Weißweinessig 3 EL Olivenöl Orangensaft süßer, körniger Senf Salz & Pfeffer Essig, Öl und den Senf in einer Schüssel mischen mit Orangensaft und Salz und Pfeffer abschmecken.…
-
Kachumbari
Kachumbari ist eine traditionelle indische Vorspeise oder Beilage. Sie wird aus reifen Tomaten, Schalotten und Zitronensaft zubereitet. Und schmeckt herrlich erfrischend!Ich habe es auch einmal mit in Scheiben geschnittenen Tomaten angeboten (Foto unten). Gewürfelt ist es leckerer, dann ziehen die Aromen einfach besser durch, da haben die Inder-innen schon Recht! Zutaten & Zubereitung 500 g…
-
Massierter Grünkohlsalat
Grünkohl – ich liebe Grünkohl und besonders die nicht ganz so typischen schweren Grünkohlrezepte. Als ich über dieses Rezept „gestolpert“ bin musste ich ihn gleich nachmachen.Das Massieren ist wichtig, damit der raue, kratzige Grünkohl schön geschmeidig wird!Wie lange? Mind. 3 Minuten, gerne auch ein wenig länger, das hat irgendwann etwas meditatives 😉 Zutaten & Zubereitung…
