Dieser Orangenkuchen ist sehr fruchtig und saftig. Die Süße könnt Ihr ja selber bestimmen. Er ist nur etwas „klitschig“ … dabei habe ich ihn schon länger gebacken als nötig. Wer also einen ganz trockenen, fluffigen Kuchen möchte sollte diesen eher nicht backen.

Zutaten & Zubereitung

• 150 g Margarine
• 100 g Rohrohrzucker und 1 Prise Salz
• Vanilletropfen oder -schote
• 120 g Apfelmus
• 2 Orangen (am besten Bio)
• Orangenabrieb (entweder selber reiben oder gekauftes) und Orangensaft
• 350 g Dinkelvollkornmehl (Ihr könnt auch gerne mischen mit hellem Mehl)
• 1 Päckchen Backpulver
• 150 ml Haferdrink (oder Soja)
• 100 g Puderzucker (optional für einen Guß)

Den Backofen auf 180° Ober-/Unterhitze vorheizen.
Margarine, Zucker und Salz mit der Vanille schaumig schlagen. Das Apfelmus unterrühren.
Orangen waschen, von der einen die Schale abreiben, die andere auspressen.
Ca. 100 ml davon abmessen.
Mehl, Backpulver und Orangenabrieb vermischen, zusammen mit dem Orangensaft und dem Haferdrink unter den Teig rühren.
Eine Backform mit Backpapier auslegen (oder gut einfetten) und ca. 45 Minuten backen (Stäbchenprobe). Den Kuchen für 10 Minuten noch in der Form lassen, dann stürzen und vollständig auskühlen lassen.
Wer möchte kann einen Zuckerguss anrühren und den Kuchen damit bestreichen und nach Herzenslust dekorieren.

Gutes Gelingen

Kirsi

März Beitrag bei Anna für Veganes 2022