Eines der schnellsten Mittagessen die ich kenne – noch schneller ist es nur noch ohne den „Pepp“ (also einfach den Spinat erwärmen)

Zutaten & Zubereitung

• Nudeln (so wie Ihr möchtet)
• 1 kleine Zwiebel
• 1 Stck Knoblauchzehe
• 750 g Rahmspinat
• ca. 50 g Creme fraiche (pur) – mehr oder weniger je nach Geschmack
• ca. 100 g Frischkäse (pur) – mehr oder weniger je nach Geschmack
• Tomaten (am besten eignen sich kleine, aber die großen gehen auch 😉
• Salz, Pfeffer, Chilliflocken oder gemahlenen Chilli
• Olivenöl

Zuerst die Nudeln kochen.

Die Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden. Die Knoblauchzehe ebenfalls schälen und etwas klein hacken. Anschließend die Tomaten halbieren oder vierteln (je nach Größe)

Das Olivenöl in einem Topf erhitzen und die Zwiebelstücke darin glasig dünsten. Dann den Knoblauch hinzugeben und kurz mitdünsten. Zwiebeln und Knoblauch sollten nicht braun werden!

Den Spinat vorher auftauen (ist kein Muss, aber dann kann man alles besser miteinander verrühren)

Den Spinat, Crème fraîche und den Frischkäse zu den Zwiebeln geben und verrühren. Aufpassen das nichts anbrennt!
Wem die Soße jetzt noch zu dick ist einfach etwas Milch hinzufügen. Oder aber wenn es Dir zu dünnflüssig ist, einfach noch etwas Frischkäse oder Crème fraîche unterrühren.
Die Tomaten ganz zum Schluss zufügen, sie müssen nicht lange mit schmoren!

Jetzt mit Salz, Pfeffer und Chilli würzen.

Entweder die Nudeln mit der Soße auf einem Teller anrichten oder aber die Nudeln zu der Soße in den Topf geben und alles dort miteinander verrühren.

Gutes Gelingen und guten Appetit

Kirsi