Diese Kekse backe ich schon seit Jahren und das vor allem für meinen Ehemann. Ich glaube ich hätte sie wohl nach dem ersten Mal nie wieder gebacken, so langwierig etc. (besonders mit kleinen, ungeduldigen Kindern dazwischen). Falk darf ja nichts was mit Nüssen und so gebacken wird (Allergie), also backe ich sie immer noch.
Sie gelingen mir auch immer besser und mittlerweile fluche ich auch nicht mehr über den Teig!

Zutaten & Zubereitung (für ca. 4 Personen)

• 425 g Mehl – reines Weißmehl, ich habe das schon mit Dinkelmehl versucht – es funktioniert überhaupt nicht!
• 75 g Zucker
• 2 Päckchen Vanillezucker
• 1 TL geriebene Zitronenschale
• 4 Eigelb
• 325 g Butter / Margarine
• Johannisbeergelee
• Puderzucker zum Bestäuben

Das Mehl in eine Schüssel geben und den Zucker gleichmäßig darüberstreuen. Jetzt kommt der Vanillezucker und die Zitronenschale dazu.
Eine Mulde eindrücken und das Eigelb hineingeben.
Die Butter oder Margarine in Flöckchen zu der Mehlmischung geben und alle Zutaten zu einem kompakten, glatten Teig verkneten.
Den Teig in ein feuchtes Küchentuch wickeln und mindestens eine Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.

Nach der Ruhepause den Teig auf einer bemehlten Fläche dünn (nicht zu dünn) ausrollen und runde Plätzchen ausstechen.
In die Hälfte der Plätzchen ein kleines Loch (mit einem Fingerhut o. ä.) stechen.

Backofen anstellen auf 180°. Sobald dieser etwas warm ist die Plätzchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech setzen und im 180° warmen Backofen 8 – 10 Minuten backen.
Die ersten brauchen etwas länger, aber wenn der Ofen erstmal richtig aufgeheizt ist kann das Backen sehr viel schneller gehen!
Aufpassen sie dürfen nicht dunkel werden!

Die großen Runden mit Johannisbeergelee bestreichen und die mit Loch noch warm mit Puderzucker bestäuben. Dann zusammensetzen und erkalten lassen.
Mein Mann freut sich immer ganz besonders, wenn es „Bruch“ gibt – den darf er nämlich gleich verzehren 😉

Gutes Gelingen und guten Appetit

Kirsi