Rhabarber Streuselkuchen

So lecker und so schnell gebacken. Diesen Kuchen habe ich jetzt Sonntag zum ersten Mal gebacken und gleich in meine Sammlung mit aufgenommen.

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Zutaten & Zubereitung

Für die Füllung:

• 500 g Rhabarber (kann auch etwas mehr sein)
• 1 EL Butter
• 3 – 4 EL Vanillezucker (je nach Eurem Geschmack)

Für den Teig:

• 125 g Butter
• 125 g Zucker
• 1 EL Vanillezucker
• 1 Prise Meersalz (oder normales Salz – das was Ihr zuhause habt)
• 315 g Mehl (Dinkel- oder Weizenmehl)

Rhabarber putzen und waschen und dann in ca. 1 cm dicke Stücke schneiden. Die Butter und den Vanillinzucker in eine große Pfanne geben und darin den Rhabarber karamelisieren lassen (ca. 2 Minuten). Immer wenden bis sich der Zucker aufgelöst hat, dann die Pfanne vom Herd nehmen und beiseite stellen.

Den Backofen vorheizen auf 165° Umluft oder 170° Ober- und Unterhitze.

Jetzt alle Teigzutaten vermengen, das geht am besten mit der Hand! So lange mischen bis sich Streusel bilden.
Dann eine Backform (26er) mit Backpapier auslegen und ca. 3/4 vom Streuselteig in die Form geben und zusammendrücken, so das ein zusammenhängender Teig entsteht. An den Rändern den Teig etwas hochziehen.

Jetzt den karamelisierten Rhabarber auf den Teig geben und gut verteilen.
Zum Schluss den restlichen Streuselteig über die Füllung geben und den Kuchen ca. 35 – 40 Minuten backen.
Puderzucker noch warm über den Kuchen verteilen und wer möchte schlägt jetzt die Sahne und serviert dann alles.

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