Am Schönsten sieht dieser Salat mit einer Mischung aus verschiedenen Tomaten aus. Aber wenn Ihr keine gelben bekommt, ist das überhaupt nicht schlimm. Der Salat schmeckt in jedem Fall.

Zutaten & Zubereitung (für 4 Personen)

• 300 g grüne Bohnen (frisch oder TK-Ware)
• 500 g Tomaten (möglichst verschiedene Sorten und Größen und Farben – für das Auge)
• 1-2 rote Zwiebeln
• 200 g kleine weiße Bohnen (aus dem Glas)
• ca. 100 ml Tomatensaft oder Tomatenpassata
• Olivenöl
• Condimento Bianco (heller Weinessig aus Italien)
• 1 Prise Zucker
• Salz und Pfeffer
• Petersilie zur Dekoration (optional)

Frische grüne Bohnen waschen, putzen und ca. 8-10 Minuten in kochenendem Salzwasser garen. Dann abgießen, kalt abschrecken und abtropfen lassen.
TK-Bohnen nicht ganz so lange garen – ansonsten genauso wie mit den frischen Bohnen verfahren.

Tomaten waschen, putzen und in Scheiben und Viertel schneiden. Zwiebeln schälen und in dünne Ringe schneiden.
Die weißen Bohnen abgießen, kalt abspülen und abtropfen lassen.

Die Bohnen, Zwiebeln und Tomaten vorsichtig in einer Salatschüssel oder auf einem flachen Teller vermischen.
Tomatensaft oder -passata mit Olivenöl und Essig mischen und mit Zucker, Salz und Pfeffer würzen.
Die Salatsoße über das Gemüse geben und nochmals vorsichtig durchmischen.
Petersilie waschen, trocken schütteln und grob zupfen oder hacken und über den Salat geben.
Jetzt noch einmal mit Pfeffer würzen und servieren.
Passend dazu Baguette oder Brot!