Ein Gericht welches bei mir sofort Erinnerungen weckt … an Oma’s Küche, an Weihnachten. Auch meine Eltern machten den Rotkohl meist selber und das habe ich auch so übernommen.
Jede Familie hat ihr eigenes Rezept – aber für alle gilt: Rotkohl schmeckt aufgewärmt am besten!

Zutaten & Zubereitung

• Rotkohl 1 ganzer Kopf
• 1 säuerlicher Apfel (Boskoop ist ideal)
• 1 große Zwiebel
• Butterschmalz zum Anbraten (Ihr könnt auch anders Schmalz nehmen)
• etwas Trauben- oder Johannisbeersaft alternativ trockenen Rotwein
• roten Balsamico Essig (oder Apfelessig)
• Lorbeerblätter, Nelken (ganz) – dies gebe ich immer in ein Tee-Ei mit den Pimentkörnern
• in Finnland nimmt man noch: Pimentkörner statt Nelken und Preiselbeergelee
• Gemüsebrühe (optional)
• Salz, Pfeffer und Zucker

Die äußeren Blätter vom Kohl entfernen, den Kopf vierteln und den Strunk herausschneiden. Entweder den Kohl in einer Küchenmaschine zerkleinern (aber nicht zu klein) oder mit einem Messer in feine Scheiben schneiden.
Die Zwiebel schälen und fein würfeln. Jetzt in einem großen Topf das Butterschmalz erhitzen und die Zwiebel darin anschwitzen – nur glasig werden lassen! Den Apfel und dann den Rotkohl hinzufügen! Entweder mit Gemüsebrühe oder mit einer Mischung aus Brühe und Saft auffüllen (ca. 300 – 500 ml) – das entscheidet Ihr am besten so nach Gefühl.
Schluck Rotwein oder Rotwein Essig mit hineingeben – durch den Essig behält der Kohl die schöne rote Farbe!
Er soll dünsten und nicht schwimmen! Flüssigkeit könnt Ihr immer noch nachgießen!

In das Tee-Ei die Lorbeerblätter, Nelken / Piment geben. Da mein Mann den Geschmack der Nelken so gar nicht mag nehme ich Pimentkörner.
Kleine „Lücke“ in den Kohl und das Tee Ei hineingeben.
Jetzt den Deckel drauf und ca. 60 Minuten bei mittlerer Hitze garen bis der Kohl schön weich ist! Die Zeit kann durchaus variieren!
Dann mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken und ganz zum Schluss das Preiselbeergelee zufügen. Alles schön Umrühren, kurz nochmals Aufkochen und Servieren!